tirsdag 30. oktober 2012

Grillet andebryst

Andebryst er utrolig godt, og egner seg meget godt til grilling.

grillet andebryst

Tid ca 25 min

Ingredienser
Andebryst
Salt
Pepper

Først ble fettet på andebrystet snittet i rutemønster, før vi saltet og pepret.

salt og pepper

Deretter startet vi opp alle blussene på grillen. Når grillen er varm er det på tide å steke andebrystet noen minutter med fettsiden ned (1-2 min). Her gjelder det å følge med siden andefettet antenner. Det blir litt flammer, men det er bare å flytte det litt rundt. 

flammer

Etter det er det bare å slukke ett bluss og grille 10-12 min med fettet opp på indirekte grilling. Man kan bruke ett termometer og når kjernetemperaturen er ca 58-59 grader er anda ferdig. Andebrystet skal være litt rødt i midten når man er ferdig. Dette er ikke kylling... ;-) Så er det bare å la det hvile litt og skjære det opp!

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

søndag 28. oktober 2012

Juleribbe med sprø svor!!

Nå er julen på full fart inn i butikkene. Det kan man mene hva man vil om, vi har også meninger om dette...

MEN, det betyr at juleribba også har funnet veien til butikken. Vi har kjøpt en slik, og den ble tint i kjøleskapet før den ble saltet og pepret for ett par dager siden. Den skulle selvfølgelig på grillen!!

søtpotet og kål med stjerneanis og appelsin

Tid ca 3 timer

Ingredienser:

Ribbe
Salt
Pepper
Hvitløkspulver

Først ble ribben tint i kjøleskap, det tar noen dager. Vi rutet svoren med en skarp kniv og deretter gnidde vi den inn med litt hvitløkspulver, salt og pepper. Så la vi den med svoren ned og dekket med aliminiumsfolie over før vi plasserte den i kjøleskap. Slik kan den ligge i 24-48 timer før man begynner å grille (steke) den.

salt og pepper

grillen

 Vi startet med å grille den på sterk varme på begge sider for å lage skorpe. Vi pakket ribben inn i tre lag folie slik at ikke fuktigheten skulle fordampe.

grill

Vi fortsatte å grille den på svakere varme, ca 175 grader i ca 1,5 timer. Den ble snudd to ganger underveis, men stekte lengst med svoren opp. Man kan bruke steketermometer for å sjekke om den er ferdig. Termometeret skal da vise ca 75 grader.

sjy

Når ribben var ferdig tok vi den ut av folien og la den på grillen med svoren ned for å få sprø svor. Man trenger ikke altfor hard varme, men rundt 200 grader. Og det gjelder å følge med så ikke det blir svidd. Sjyen som lå i folien ble basisen i saus.

sprø svor

Resultatet ble overhodet ikke tørt, men en saftig og god ribbe. Vil det bli grillet ribbe på julaften..? -Det er litt væravhengig! Er det grei nok temperatur og det ikke snør/regner så skulle det ikke forundre meg. Resultatet var utmerket!

Siden det ikke er jul enda, og dette var ett forsøk ble ribben servert med bakt søtpotet og kål med stjerneanis og appelsin. Disse oppskriftene kommer i ett senere innlegg.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Dette innlegget har deltatt i julematutfordring på matbloggsentralen.

torsdag 25. oktober 2012

Planke til grilling


Grilling på planke ble først benyttet av indianerne for matlaging på bål. Det finnes ulike typer av planker som egner seg for dette formålet. Planken bidrar til indirekte grilling, og den setter røyksmak på det som grilles. Planken må ligge i vann 1-24 timer før den benyttes, og man bør ha en spruteflaske med vann tilgjengelig om den skulle ta fyr under grillingen (dette har ikke skjedd oss enda...;-)) Hver planke kan brukes 1-3 ganger.

 
Fordelen med planke er selvfølgelig at den setter smak, samt at den er enkel å flytte transportere. Dette gjør at f.eks fisk ikke risikerer å gå i oppløsning før servering. Planke kan benyttes til f.eks kjøtt, kylling, fisk etc.

Til nå har jeg benyttet meg av Sedertre. Jeg kjøpte to sedertre planker av merket Fumus på Clas Ohlson til kr 79. Noen raske søk på Ebay viser at man kan få kjøpt planker til omtrent samme pris fra USA inkl porto.

Søk etter "grill plank" og det kommer opp endel ulike alternativer. Både ulike tresorter, og ulike størrelser.

Jeg bestilte i november -12 herfra: http://www.ebay.com/itm/271063613160?ssPageName=STRK:MEWAX:IT&_trksid=p3984.m1423.l2649

De dukket opp idag. Beregn god tid til frakten om du bestiller herfra. Tok noen uker.

onsdag 17. oktober 2012

Grillet eple og banan med vaniljeis

Matbloggsentralen har denne uken utfordring med eple. Så da tenkte vi at det fikk bli eple til dessert idag.

vaniljeis

Tid ca 15 min

Ingredienser:

Eple
Banan
Kanel
Sukker

Eplet ble skåret i båter og lagt i folie med sukker og kanel på. Bananen ble skåret i to.

Eplekutter

Sukker og kanel

Så ble grillen varmet opp, og bananene (med skall) ble lagt på grillen, det samme ble "eplepakken".

Grillet banan

Så ble dette liggende på grillen i ca 10 min, og det hele ble servert med vaniljeis og smakte fortreffelig! 

Vaniljeis

Dette kan sikkert også lages i ovnen. :-)

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Dette innlegget har deltatt i epleutfordring på matbloggsentralen.

onsdag 10. oktober 2012

Kyllingbryst med pesto surret i prusciotto skinke

Kyllingbryst egner seg godt på grillen, men det skal lite til for å gjøre det litt mer spennende...

kyllingfilet

Tid ca 25 min

Ingredienser
Kyllingbryst
Pesto (Prusciotto) skinke
Pesto

Kyllingbrystet ble smurt inn med pesto, og skinken ble lagt rundt og festet med tannpirkere. Man kan også bruke annen skinke.

skinke

Alle tre blussene på grillen ble startet, og når grillen var varm ble kyllingene lagt på direkte varme noen minutter. De ble snudd 1 gang. så ble midterste blusset stengt og filetene ble indirekte grillet i ca 13 minutter.

Kyllingbryst surret i skinke

Så var det klart for servering, og det ble med wokede grønnsaker (brokkoli, gulrot og løk) og risotto.

Denne kan selvfølgelig også lages i ovn og med stekepanne.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

søndag 7. oktober 2012

Varmrøykt andebryst

ANDEBRYST!!! :-) Idag skulle den nye aburøyken vår innvies, og det ble gjort ved å røyke ett andebryst.

Varmrøykt andebryst

Tid ca 30 min

Ingredienser
Andebryst
Salt
Pepper
Abu røykespon
Fumus kirsebær røykespon

Abu røyken

Vi rutet andebrystet og gnidde dette inn med salt og pepper. Deretter ble grillen fyrt opp med alle tre bluss og abu røyken ble plassert på. Kirsebærsponet hadde ligget litt i vann, og det ble lagt sammen med røykesponet i aburøyken. Når den hadde fått varmet seg opp la vi på andebrystet med skinnsiden opp og la på lokket på aburøyken. Så var det bare å lukke lokket på grillen og holde grillen på ca 200 grader.

Weber gasgrill

Så var det bare å vente. Vi lot den ligge på grillen i ca 18 min.

Aburøyken

Andebrystet fikk hvile litt før vi skar den i biter og spiste ved siden av lunsjen.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)


tirsdag 2. oktober 2012

Laks på planke

Idag var det på tide å grille igjen, denne gangen ble det laks grillet på en planke.
Dette er en gammel teknikk som først ble brukt av indianerne når de tilbredte mat på bål. 

cedertre

Tid ca 45 min

Ingredienser:
Laksefilet
Dill
Sitron
Salt
Pepper
Hvitløkspulver
Olivenolje til å pensle planke

Først ble planken lagt i vann i 8 timer. Den kan ligge mellom 1 og 24 timer.

Sedertre

Deretter startet vi grillen med alle tre bluss og lot den varme seg opp. Når grillen var god og varm la vi på planken med den ru siden opp. Når det begynte å ryke av planken ble den snudd med den glatte siden opp, vi penslet med olivenolje og la på laksen. Vi brukte ikke blusset i midten etter laksen var på plass.

grillet laks

Deretter ble lokket satt på, og den ble grillen i 25-30 min på ca 225 grader.

planke

Så var det bare å vente til den var ferdig.... Sjekket ved å bruke en gaffel.

cedertre

Vi serverte med potet- og gulrotmos, og brokkoli.

Laksen ble veldig saftig og god. Planken ble kjøpt på Clas Ohlson og var av sedertre. Det vil komme en egen "innleggsserie" om slikt tilbehør og tips til hvor det kan kjøpes.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)